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Si te apetece tomar un pisco sour en Madrid, en Lima Nikkei lo servimos junto a nuestra cocina peruano-japonesa, en Tetuán. Te recibimos en la calle de Rosario Pino, 8, junto a Plaza de Castilla, con una carta donde conviven ceviches, nigiris flameados y platos al wok.
Al sentarte, puedes empezar por la copa y decidir después qué comer. En nuestra cocina se encuentran Perú y Japón: usamos ají amarillo en los nigiris y salsa acevichada sobre un maki. No hace falta elegir un plato de cada tradición para probar esa combinación.
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En Lima Nikkei combinamos ingredientes peruanos con técnicas japonesas. En nuestro maki acevichado, el langostino furai aporta el crujiente y el aguacate, una textura más suave. Lo cubrimos con láminas de atún y lo terminamos con salsa acevichada y cebolleta.
La salsa recubre el maki sin que desaparezca el contraste entre el langostino y el aguacate. Si te apetece acompañar la copa con este bocado, encontrarás esa combinación de texturas junto al pescado: es una de las formas en que trabajamos la cocina peruano-japonesa.
También trabajamos el flameado, como en el nigiri de wagyu A5. Lo acompañamos con salsa anticuchera y lo coronamos con huevo de codorniz. En el nigiri de salmón a la brasa, la crema de ají amarillo contrasta con la quinoa crocante; lo terminamos con chalaquita nikkei.
Para conocer los ingredientes y las variantes del cóctel, consulta el artículo sobre pisco sour en Wikipedia.
Cuando prefieres seguir con un plato caliente, llevamos esa unión al wok. En nuestro udon a la huancaína, la salsa aporta cremosidad a los fideos. Los servimos con solomillo salteado con tomate, cebolla morada y soja: la combinación peruano-japonesa también está presente en nuestros segundos.
En Lima Nikkei, en Tetuán, disponemos de 37 mesas y un aforo de 88 personas. Nuestros camareros te atienden desde que eliges la bebida hasta que llegan los platos; puedes preguntarles si necesitas ayuda para decidir qué pedir con tu copa.
Las cenas de los viernes y las comidas de los sábados son los momentos de mayor afluencia. Si buscas una copa de pisco sour en Tetuán para acompañar la cena, tenlo en cuenta al consultar mesa. Puedes empezar por los ceviches y los nigiris, o ir directamente a los platos calientes si es lo que te apetece.
En Lima Nikkei, junto a Plaza de Castilla, en Tetuán, el ticket medio es de 60 € por persona. Si vienes con ganas de probar distintos formatos, puedes combinar un maki con nigiris. Si prefieres un segundo, servimos nuestro pato crocante sobre hoja de plátano ahumado. Lo acompañamos con arroz al wok, en el que salteamos shiitake, panceta ahumada y vegetales.
Si te apetece pescado con tu pisco sour, en el ceviche de ají amarillo usamos corvina salvaje con cebolla roja. La leche de tigre y la salsa de ají amarillo acompañan al pescado; el choclito y el boniato contrastan con el crujiente de la cancha chulpi y el chicharrón de chipirones. Es otra forma de combinar texturas, distinta del acabado crocante del pato.
En Lima Nikkei servimos pisco sour en la calle de Rosario Pino, 8, en Tetuán, junto a Plaza de Castilla. Puedes acompañarlo con nuestra cocina nikkei, que une ingredientes y elaboraciones de Perú y Japón.
Si te apetece un bocado crujiente, puedes empezar por el maki acevichado: el langostino furai contrasta con la suavidad del aguacate. Si prefieres probar el flameado, preparamos el nigiri de wagyu A5 con salsa anticuchera y huevo de codorniz.
Puedes llamarnos al +34 689 77 94 45 para consultar tu reserva. Conviene tener presentes las cenas de los viernes y las comidas de los sábados, cuando recibimos más clientes.
Si buscas un pisco sour en Madrid acompañado de cocina peruano-japonesa, te esperamos en Rosario Pino, en Tetuán. Puedes empezar por la copa y elegir después qué te apetece comer. Para consultar tu mesa, llámanos al +34 689 77 94 45.
Escrito por el equipo de Lima Nikkei · Publicado el
¿Te apetece? Te esperamos en Lima Nikkei.