Japo peruano en Madrid: cómo se mezclan las dos cocinas

Cocina peruano-japonesa junto a Plaza de Castilla

Si buscas un japo peruano en Madrid, te esperamos en Lima Nikkei, en el barrio de Tetuán, junto a Plaza de Castilla. Preparamos cocina nikkei: platos en los que conviven ingredientes peruanos y técnicas japonesas. Puedes venir con ganas de ceviche, de sushi o de probar cómo se encuentran ambos en un mismo bocado.

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En nuestra cocina cuidamos el producto y buscamos que cada ingrediente tenga su sitio. Usamos ají amarillo en la salsa del ceviche y en la huancaína que acompaña al udon; el wok, por su parte, nos permite saltear el lomo con tomate y cebolla morada. Así trabajamos esa mezcla tanto en platos fríos como calientes.

Qué preparamos en nuestro japo peruano en Madrid

Del ceviche y los makis a los platos calientes

Una forma de conocer nuestra cocina nikkei es empezar por el ceviche de ají amarillo. Lo preparamos con corvina salvaje y leche de tigre; la salsa de ají amarillo le da su carácter, y el choclo, el boniato, la cancha chulpi y el chicharrón de chipirones aportan distintos contrastes. También lleva cebolla roja. Si te apetece comida peruana en Madrid, puedes empezar por ahí.

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El maki acevichado muestra el encuentro desde el otro lado: enrollamos langostino furai y aguacate, lo cubrimos con atún y terminamos con salsa acevichada y cebolleta. En el nigiri de wagyu A5, flameamos el wagyu y añadimos salsa anticuchera y huevo de codorniz. Son dos maneras distintas de llevar sabores peruanos a formatos japoneses.

Para seguir con algo caliente, servimos udon a la huancaína con lomo saltado. Salteamos solomillo de ternera al wok con tomate, cebolla morada y soja, y lo acompañamos con udon cremoso en salsa huancaína. También preparamos pato crocante nikkei: lo servimos con arroz al wok sobre una hoja de plátano ahumado; el arroz lleva shiitake, panceta ahumada y vegetales.

• Ceviches y tiraditos: trabajamos la corvina, el atún, la lubina, la vieira y el hamachi en distintas preparaciones de la carta.
• Sushi con acentos peruanos: servimos makis, nigiris y hand rolls con ingredientes y salsas como el ají amarillo o la acevichada.
• Platos al wok: el lomo saltado, el udon y el arroz acompañan algunas de nuestras opciones calientes.

Un restaurante nikkei en Tetuán para sentarte a la mesa

Dónde estamos y qué puedes esperar al venir

Nos encontrarás en la calle de Rosario Pino, 8, en Tetuán, junto a Plaza de Castilla. Si buscas un japo peruano en Madrid por esta zona, puedes llamarnos al 689 779 445 para consultar disponibilidad y reservar mesa. Así podrás organizar tu visita sin depender de encontrar sitio al llegar.

Disponemos de 37 mesas y una capacidad máxima de 88 personas. Cuando vengas, nuestro equipo puede ayudarte a elegir por dónde empezar y qué tomar después. Si ya sabes que te apetece un ceviche o un nigiri, también puedes empezar por ahí y elegir el resto más tarde.

Si te preguntas en qué consiste nuestra cocina peruano-japonesa, puedes probar la gyoza rellena de lomo saltado con salsa huancaína. Llevamos así un plato peruano a una elaboración japonesa. También servimos nigiri de salmón braseado con salsa kimchi y lima: otra combinación que puedes probar de un solo bocado.

Si te apetece probar un japo peruano en Madrid, ven a vernos a Tetuán. Podemos ayudarte a elegir según lo que te apetezca ese día; llámanos y reserva tu mesa.